A la Carte

Gröna oliver

Marconamandlar

Svampkroketter

grön chiliaioli, riven pecorino romano

Wrångebäcksost & mandelpotatiskroketter

med löjrom från Bottenviken, brynt smörkräm, fermenterad fänkål

Vitlöksbröd

med grön chiliaioli

Gratinerad chèvre

Lindhonung, Valenciamandlar, inlagd grön tomat, sallad

Coppa Stagionata (lufttorkad fläskkarré)

rostade pinjenötter, citroninlagd schalottenlök, tryffelaioli, piment d´Espelette, parmesan, smörstekt surdegsbröd, sallad

Toast Skagen

smörstekt surdegsbröd, löjrom från Bottenviken, sallad

Lite av varje

(från rätterna ovan) Toast Skagen, Gratinerad chèvre & Coppa Stagionata

Pasta rigatoni med kalvfilé

blandsvamp, schalottenlök, spenat, svampsås, riven parmesan

Grillad kycklingspett

med citron & fermenterad kampotpeppar-glaze, grön chiliaioli, somrig sallad med fetaost, Za´atar, frasig krossad potatis

Grillad entrecôte (Angus)

sallad på svenska tomater, fermenterad chili, silverlök, brynt smörkräm, dubbelfriterade pommes frites

Grillmix (för två eller flera personer)

kalventrecôte, kyckling, kalvfilé med grillade grönsaker, bordelaisesås, chilibearnaisesås, shopska sallad, gremolata, dubbelfriterade pommes frites

Köttbullar

med gräddsås, pressgurka, rårörda lingon och potatispuré

Panerad fläskschnitzel

kryddsmör, citroninlagd schalottenlök, friterad kapris, persilja, grillad citron, bordelaisesås, dubbelfriterad pommes frites

Plankstek

grillade kalvfilémedaljonger, baconlindad haricots verts, bakad tomat, gratinerat potatismos och bearnaisesås

Husets fisk- och skaldjursgryta (klar)

med saffran, rotfrukter, tomat, vitlöksbröd och grön chiliaioli

Sotad rödingfilé

med grillad grön sparris, vittoppiga rädisor, fermenterad fänkål, forellrom, landkrasse, rökig "beurre blanc" smörsås med gräslök, spenat. Serveras med färskpotatis

Hemgjord Gnocchi (nötter)

smörstekta gnocchi gjorda på mandelpotatis, grillad grön sparris, spenat, örtpistou, marconamandlar, lätt soltorkade körsbärstomater, krämig burrata, pecorino romano

Bakad portabello & jordärtskocka

med variation på jordärtskocka, sotad haricots verts, buritana-lök, ragu på Gotlandslinser och svartkål, valencia mandlar, parmesan,
landkrasse, tryffelaioli, frasig krossad potatis

Chokladtryffel

med Calvados, apelsinzest och havssalt

Crème brûlée

mynta, physalis

Mangosorbet

rårörda hjortron, citronverbenamaräng

Gammaldags vaniljglass & jordgubbar

med rostad vit choklad, fläderblomskräm, lätt vispad grädde, citronverbena

Baskisk ostkaka "cheesecake"

med kolasås och färska bär